CAFFE’ ESPRESSO COLOMBIA ANTIOQUIA GR.250

1,00

Esaurito

Descrizione

Questo caffè segna uno spartiacque importante nella storia della produzione del caffè in Colombia e in special modo in questa regione l’Antioquia.
Sono 18 le produttrici, (si produttrici al femminile, perché sono tutte donne e madri di famiglia emancipate a gestire le loro piantagioni) che dal 2018 insieme, riunite
nella “Cooperativa Occidentale de Antioquia” ed associate ad “Almacafè” (Federazione nazionale dei coltivatori di caffè della Colombia) producono caffè da 20 piccole piantagioni.
L’avvento delle donne nella gestione e produzione del caffè di questa regione, grazie anche alla cooperazione internazionale ed ai sussidi regionali, ha permesso alla stessa di uscire dalla produzione e commercio illecito di coca di cui era teatro da decenni, portando le stesse famiglie a convertire i territori stessi in piantagioni di
caffè. Il loro interesse ad una produzione di qualità sostenibile è rivolto con la massima attenzione alle lavorazioni, ha portato loro inoltre alla decisione di riunirsi settimanalmente per confronti costruttivi, volgendo anche in un prossimo futuro a corsi di formazione di analisi sensoriale e tostatura nell’intento di rendersi sempre più consapevoli e fautrici di una produzione di qualità.

REGIONE: Antioquia
LOCALITA’: Ebejico
PRODUTTORE: 18 produttrici associate ad Almacafè e alla Cooperativa de caficultores del Occidente de Antioquia
COLTIVAZIONE: 20 piccole piantagioni
ALTITUDINE: 1500/1800 metri slm
RACCOLTA: da novembre a gennaio
VARIETALE: Castillo, Caturra, Colombia
METODO DI LAVORAZIONE: Lavato, fermentato 14/15 ore, asciugato al naturale
TOSTATURA: Tonaca di frate / media
NOTE ORGANOLETTICHE: Frutta candita, caramello, pan dolce e crema pasticcera, morbido, ricco e bilanciato

CAFFE’ ESPRESSO COLOMBIA ANTIOQUIA GR.250

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