Descrizione
Questo caffè è il frutto di un’accurata raccolta che seleziona i chicchi da varie piantagioni sparse in tutto il territorio della Colombia.
La selezione ne garantisce un crivello molto grande ma pur sempre omogeneo fra loro.
Anche dopo la tostatura mantiene un’omogeneità molto buona con un regolare sviluppo.
L’estrazione in tazza ne determina un’ottima tenuta della crema caratterizzata da una fitta tessitura e di un colore dorato/bronzeo.
Il retrogusto fruttato e di agrumi ne donano corpo e dolcezza ma anche una fine e piacevole acidità che persiste finemente pure all’olfatto.
SCHEDA ORGANOLETTICA
| TOSTATURA | |
| Colore | Tonaca di frate |
| Omogeneità | Regolare/Molto buona |
| Sviluppo | Regolare |
| ESTRAZIONE | |
| Colore | Crema Dorata / Bronzea |
| Cremosità | Ottima |
| Tessitura | Fitta |
| Tenuta | Ottima |
| OLFATTO | |
| Intensità | Persistente |
| Finezza | Ottima |
| GUSTO | |
| Corposità | Intensa |
| Dolcezza | Ottima |
| Acidità | Ottima |
| Retrogusto | Persistente |
NOTE
Corpo sostenuto e media acidità con sentori di agrumi caramellati e note di susine mature e datteri secchi, retrogusto prolungato con una vena di cacao fondente e uva passa
